1. Je verzorgt de mise-en-place van de zaal, schikt de tafels, legt linnen, plaatst bestek en decoreert de zaal en de tafels.  Je vult het buffet aan en je noteert en organiseert de reservaties.
2. Je onthaalt de klanten en geeft menu- en drankadvies.  Je noteert de bestellingen en geeft toelichting over de samenstelling of bereidingswijze van de gerechten.  Je zet de dranken klaar en past het bestek aan naargelang de gerechten.  Je bedient de klanten, je maakt de rekening op en ontvangt.
3. Na de dienst ruim je de tafels af en doet de mise-en-place voor de volgende shift.    (bron: VDAB)